中医对煎中药用的器具、水、火三个方面十分讲究，哪个环节做不好，都会对药效造成影响。特别是在选择煎药器具时，应注意三个条件：一是器具容量大小应适中，方便药物浸泡和翻滚开煮;二是容器要有盖，以防药性随水分蒸发和散失，确保药物溶解;三是器具成分要稳定，不会与药液发生化学反应。因此，煎药效果最好的器具属瓦罐、陶器和沙锅，这些器具导热均匀、热力温和、保温长久、化学成分稳定。
而金属器具容易和中药有效成分发生反应，导致中药汤液变色，药效降低，甚至产生副作用。如山楂中含有鞣酸等，能与金属铁器具反应成鞣酸亚铁，被人体吸收后会引起恶心、呕吐、腹胀等不良反应。因此，应尽量避免用金属器具来煎中药。
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